柳林酒，古称秦酒、秦州春酒、凤翔橐泉酒、凤翔烧酒。贯穿五千年无断代酿酒历史，传承三千年不间断凤香文化，始于周秦，兴于唐宋，承于元明，被誉为“凤酒之源”。　　

　　在上(shang)世纪(ji)20年代宝(bao)鸡市出土的“周(zhou)(zhou)(zhou)公东(dong)(dong)征(zheng)(zheng)鼎”中，鼎上(shang)铭文明确记载“隹周(zhou)(zhou)(zhou)公于(yu)征(zheng)(zheng)，伐东(dong)(dong)夷、丰白、薄古，公归荐(jian)于(yu)周(zhou)(zhou)(zhou)庙。戊辰，饮秦(qin)饮，公赏载贝(bei)百朋，用乍(zha)尊彝(yi)”。寥(liao)寥(liao)数语，揭开了周(zhou)(zhou)(zhou)公东(dong)(dong)征(zheng)(zheng)这部(bu)波澜壮阔的史(shi)诗，其中“酓秦(qin)酓”即为(wei)“饮用秦(qin)地出产的美(mei)酒(jiu)”，周(zhou)(zhou)(zhou)公东(dong)(dong)征(zheng)(zheng)鼎的发掘面世正式标志着柳林美(mei)酒(jiu)的历史(shi)向前可以(yi)追溯到商末周(zhou)(zhou)(zhou)初年间(jian)，距今3000余年之久(jiu)。

　　秦汉(han)时(shi)期(qi)，柳林(lin)酒(jiu)得(de)到(dao)长(zhang)足发展，此时(shi)更(geng)名为“秦州(zhou)春酒(jiu)”。据《凤翔(xiang)县志》记载，在汉(han)高(gao)祖(zu)刘(liu)邦(bang)建(jian)立汉(han)帝(di)国后，一直到(dao)汉(han)景帝(di)刘(liu)启(qi)，中(zhong)(zhong)间传国六十(shi)年，期(qi)间在雍(yong)都(dou)（今宝鸡市凤翔(xiang)县）前前后后举办了(le)(le)19次“祭五畴”大典。每次祭奠都(dou)需(xu)要(yao)耗费大量(liang)秦州(zhou)春酒(jiu)，皇室贵(gui)族(zu)的(de)带头标杆(gan)作用(yong)最终使得(de)民间争先效仿，酒(jiu)的(de)产量(liang)、质(zhi)量(liang)和(he)制(zhi)作工艺日见提高(gao)，并(bing)促进了(le)(le)制(zhi)曲技术的(de)进步，柳林(lin)酒(jiu)工艺有(you)了(le)(le)新的(de)突(tu)破。邹阳《酒(jiu)赋(fu)》记载：“其品类则(ze)……关(guan)中(zhong)(zhong)白薄”，凤翔(xiang)所产秦州(zhou)春酒(jiu)已经颇有(you)名气(qi)。

　　隋唐(tang)(tang)(tang)时期，柳(liu)(liu)林(lin)(lin)酒(jiu)的发展迎来(lai)了鼎盛时期。公(gong)元(yuan)678年（唐(tang)(tang)(tang)高宗(zong)仪凤(feng)三年），波斯(si)萨(sa)珊(shan)王朝(chao)覆灭27年后(hou)(hou)，萨(sa)珊(shan)王朝(chao)末代王孙(sun)泥涅师走投无路，孤身逃往长安，寻求大(da)唐(tang)(tang)(tang)庇护。唐(tang)(tang)(tang)高宗(zong)下旨(zhi)(zhi)，由吏部侍郎(lang)裴行(xing)(xing)俭率军(jun)前往波斯(si)故地(di)(di)，征讨(tao)复国。裴行(xing)(xing)俭带兵西(xi)行(xing)(xing)，军(jun)至凤(feng)翔，大(da)队人马行(xing)(xing)至城西(xi)十五(wu)里亭(ting)子头村(cun)，忽见遍地(di)(di)蜂(feng)蝶(die)，如(ru)醉酒(jiu)状，昏昏沉(chen)沉(chen)，却似如(ru)梦初(chu)醒，睡眼(yan)惺忪。原是此间(jian)附近有一名为(wei)(wei)“柳(liu)(liu)林(lin)(lin)铺(pu)”的村(cun)落，村(cun)中一酒(jiu)家由地(di)(di)下掘得窖藏老酒(jiu)一坛，酒(jiu)液滢澈，浓郁芳香。开坛后(hou)(hou)酒(jiu)气随(sui)风飘溢，尽倒蜂(feng)蝶(die)。波斯(si)王子尝之(zhi)，对于柳(liu)(liu)林(lin)(lin)酒(jiu)之(zhi)醇(chun)香，赞不(bu)绝口。裴侍郎(lang)大(da)喜(xi)，当即挥(hui)毫，作(zuo)诗歌曰：送客(ke)亭(ting)子头，蜂(feng)醉蝶(die)不(bu)舞。三阳开国泰，美哉(zai)柳(liu)(liu)林(lin)(lin)酒(jiu)。返回(hui)长安后(hou)(hou)，裴行(xing)(xing)俭在上(shang)疏(shu)中，特意将在柳(liu)(liu)林(lin)(lin)铺(pu)的所见所闻讲(jiang)述给唐(tang)(tang)(tang)高宗(zong)。高宗(zong)闻之(zhi)大(da)喜(xi)，并下旨(zhi)(zhi)将柳(liu)(liu)林(lin)(lin)酒(jiu)日后(hou)(hou)作(zuo)为(wei)(wei)御酒(jiu)专贡(gong)。自此，柳(liu)(liu)林(lin)(lin)酒(jiu)成为(wei)(wei)宫廷宴请的座上(shang)宾(bin)。

　　北(bei)宋时期(qi)，柳林酒经过唐宋400年发展(zhan)后，凭借朝廷(ting)官方政策(ce)扶持，成功实(shi)现扩(kuo)大化发展(zhan)，此(ci)时更名(ming)为“橐(tuo)泉酒”。苏轼任职凤(feng)翔(xiang)时，在《上韩魏公论场(chang)务(wu)书》中说：“凤(feng)翔(xiang)、京兆郡者，陕西(xi)之(zhi)囊橐(tuo)也”。提出(chu)：“失之(zhi)酒课，而偿之(zhi)以税缗”。官家不再卖曲(qu)而收税，得到朝廷(ting)同意，柳林酒逐渐兴旺发达(da)。

　　苏轼在任职凤翔时期，盛赞柳(liu)林酒之品质，称“柳(liu)林酒东湖(hu)柳(liu)女(nv)人手（手工艺品）”为“西府三绝”，作诗歌曰：花(hua)开(kai)酒美曷不醉，来看南山冷翠(cui)微(wei)。

　　柳林(lin)(lin)酒(jiu)(jiu)(jiu)从元代开始转变为(wei)(wei)“蒸(zheng)(zheng)馏酒(jiu)(jiu)(jiu)”，被称为(wei)(wei)“凤翔烧(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，尤以柳林(lin)(lin)镇的(de)烧(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)为(wei)(wei)最佳。蒸(zheng)(zheng)馏酒(jiu)(jiu)(jiu)是经过蒸(zheng)(zheng)馏提纯的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度更(geng)高(gao)，香气更(geng)浓，酒(jiu)(jiu)(jiu)体更(geng)纯净(jing)，并且具有(you)更(geng)多的(de)药用价值。蒸(zheng)(zheng)馏酒(jiu)(jiu)(jiu)工艺的(de)出现(xian)成为(wei)(wei)柳林(lin)(lin)酒(jiu)(jiu)(jiu)史上的(de)又一重大突破。

　　民(min)国(guo)时期(qi)，柳林镇以“兴盛生”、“复(fu)兴生”作坊为代表的(de)柳林酒，成为第一批走(zou)向(xiang)海(hai)外(wai)参加国(guo)际大赛(sai)并3次夺(duo)取金(jin)(jin)(jin)奖的(de)民(min)族佳(jia)酿：清宣统二年(nian)(1910年(nian))，凤翔(xiang)烧酒首次打向(xiang)海(hai)外(wai)，荣(rong)获南洋劝业(ye)赛(sai)会银奖，1915年(nian)荣(rong)获巴(ba)拿(na)马万国(guo)博览会金(jin)(jin)(jin)奖，1928年(nian)获中华国(guo)货(huo)展览会金(jin)(jin)(jin)奖。

　　1974年，以原“兴盛生”烧(shao)坊遗址为(wei)基(ji)础成立(li)陕西省凤翔(xiang)县(xian)柳林(lin)镇酒(jiu)厂，柳林(lin)酒(jiu)的生产(chan)彻底结束(shu)了小手工(gong)作坊的历史，走上了工(gong)业化生产(chan)道路。

　　2000年(nian)，企业改制为“陕(shan)西柳林酒(jiu)业有限公司”。

　　2018年1月(yue)，由陕(shan)西秦(qin)煤集(ji)团(tuan)全资收购，改制为(wei)民营“陕(shan)西柳林酒(jiu)业集(ji)团(tuan)有限公司”；经(jing)过传(chuan)承发展，现拥有“凤柳”“柳林”“大器”“自己人”“凤香源(yuan)”五大系(xi)列(lie)近二十款产(chan)品。

　　2018年，陕西(xi)柳林(lin)酒业集团(tuan)有限公司(si)着手计划分三期实(shi)施提质技(ji)改(gai)及工(gong)业旅游(you)项(xiang)目(mu)，项(xiang)目(mu)总(zong)投资60亿元，总(zong)占地2250亩，建成后计划实(shi)现白酒年生(sheng)产能力5万吨(dun)，储酒能力30万吨(dun)，年销售额(e)50亿。

　　2019年5月10日(ri)，陕(shan)西(xi)柳林(lin)酒业集团(tuan)有限公司斥资6.6亿(yi)购(gou)买陕(shan)西(xi)西(xi)安沣东中国国际丝路中心(xin)地块(kuai)11号整栋写(xie)字楼，取名柳林(lin)大厦，建筑面积(ji)6万(wan)平方米，楼高(gao)39层。

　　2019年国(guo)庆期间，柳林酒登陆美国(guo)纽(niu)约(yue)时代广场纳(na)斯达克大屏，礼(li)献新中国(guo)成立七(qi)十周(zhou)年。